Полидекстрозын талаар мэдэх хэрэгтэй зүйлс

Полидекстрозын талаар мэдэх хэрэгтэй зүйлс

-Тяньжя баг бичсэн

Полидекстроз гэж юу вэ?

Шоколад, цэлцэгнүүр, зайрмаг, шарсан талх, жигнэмэг, сүү, жүүс, тараг гэх мэт хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагчийн нэг болох полидекстроз нь бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмээс амархан олддог. Гэхдээ та үүнийг үнэхээр мэдэх үү? Энэ нийтлэлд бид энэ зүйлийн талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөх болно.

Гадаад төрхөөс нь эхлээд полидекстроз нь санамсаргүй байдлаар холбогдсон глюкозын полимеруудаас бүрдэх нэг полисахарид бөгөөд үүнд ихэвчлэн сорбитол 10%, нимбэгийн хүчил 1% байдаг. 1981 онд АНУ-ын FDA-аас зөвшөөрөгдсөн бөгөөд дараа нь 2013 оны 4-р сард АНУ-ын FDA болон Канадын эрүүл мэндийн байгууллагаас нэг төрлийн уусдаг эслэг гэж ангилжээ. Ерөнхийдөө энэ нь хоол хүнс дэх эслэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх, илчлэг, өөх тосны агууламжийг бууруулах үүрэгтэй элсэн чихэр, цардуул, өөх тосыг орлуулахад ашиглагддаг. Одоо та цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй хиймэл боловч тэжээллэг амтлагч болох полидекстрозын тодорхой мэдрэмжтэй болсон гэдэгт итгэлтэй байна.

Полидекстрозын шинж чанар

Полидекстрозын дараах шинж чанарууд: орчны температурт усанд уусах чадвар өндөр (80% усанд уусдаг), дулааны тогтвортой байдал (түүний шилэн бүтэц нь чихрийн талстжилт болон чихрийн хүйтэн урсгалаас урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй тусалдаг), чихэрлэг чанар багатай (сукралозтой харьцуулахад ердөө 5%), бага Гликемийн индекс ба ачаалал (GI утга ≤7, илчлэгийн агууламж 1 ккал/г), кариоген бус полидекстроз нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан вафли болон вафлид тохиромжтой.

Түүнчлэн полидекстроз нь уусдаг пребиотик эслэгүүдийн нэг бөгөөд гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, цусан дахь липидийн концентрацийг хэвийн болгох, цусан дахь глюкозыг бууруулах, бүдүүн гэдэсний рН-ийг бууруулж, бүдүүн гэдэсний микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Полидекстрозын хэрэглээ

гурилан бүтээгдэхүүн: Талх, жигнэмэг, вафли, бялуу, сэндвич гэх мэт.
Сүүн бүтээгдэхүүн: сүү, тараг, сүүн коктейль, зайрмаг гэх мэт.
Ундаа: Зөөлөн ундаа, эрчим хүчний ундаа, шүүс гэх мэт.
Чихэр: Шоколад, пудинг, вазелин, чихэр гэх мэт.