Шингэн сүүний амт

Идэж болох эссэнс гэдэг нь байгалийн гаралтай хүнсний амтыг харгалзан байгалийн болон байгалийн гаралтай ижил төстэй халуун ногоо, синтетик халуун ногоо ашиглан сайтар бэлтгэсэн байгалийн амттай төрөл бүрийн эссэнсийг хэлнэ. Үүнд жимс, сүү, шувууны аж ахуй, мах, хүнсний ногоо, самар, чанамал, эмульс, спирт зэрэг ус, тосны чанартай төрөл бүрийн эссэнс багтдаг бөгөөд ундаа, жигнэмэг, бялуу, хөлдөөсөн хүнс, чихэр, амтлагч, сүүн бүтээгдэхүүн, лааз, дарс болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. Идэж болох эссэнсийн тунгийн хэлбэрт шингэн, нунтаг, микрокапсул, зуурмаг гэх мэт орно.

Эссенс нь хүнсний амт, амтанд нөлөөлж болох тусгай өндөр чадлын төвлөрсөн нэмэлт бодис бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн салбарт өргөн хэрэглэгдэж ирсэн. Энэ нь хүнсний өөрийн амтны согогийг нөхөж, зарим хоолонд тод өвөрмөц амтыг өгч, хоолны амтыг сайжруулж, хоолны эвгүй үнэрийг дарах боломжтой. Эссенсийн эдгээр давуу талууд нь үүнийг судалгааны гол анхааралд улам бүр оруулж байна. Орчин үеийн аналитик технологи хөгжиж, аналитик хэрэгслийг тасралтгүй сайжруулснаар улам олон үнэрт нэгдлүүд илэрсэн. Ялангуяа бага агууламжтай боловч амтны төрөлд зайлшгүй шаардлагатай хүхрийн нэгдлүүд болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нээсний дараа синтетик эссенцийн үнэр нь байгалийн эссенцийн үнэртэй илүү ойртож, синтетик эссенцийн үйлдвэрлэлийг хурдацтай хөгжүүлэхэд хүргэж байна. Хүнсний эссенц нь орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлийн зайлшгүй хэсэг болсон.

Хүнсний эссэнс нь хүнсний үйлдвэрлэлд зайлшгүй шаардлагатай хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. Хүнсний нэмэлтүүдийн хувьд энэ нь мянга гаруй төрлийн бүтээгдэхүүнтэй өөрийн гэсэн системийг бүрдүүлдэг.

Эссэн чанарын төлөв байдлаас нь хамааран идэж болох эссэнцид дараахь зүйлс орно: шингэн эссэнци (усанд уусдаг, тосонд уусдаг, эмульсждэг), үүнээс 10% -20% нь үнэрт бодис, 80% -90% нь уусгагч (ус, пропилен гликол гэх мэт); Эмульсжүүлсэн эссэнци, үүнээс уусгагч, эмульгатор, бохь, тогтворжуулагч, пигмент, хүчил, антиоксидант 80% -90%; Нунтаг эссэнци, үүнээс үнэрт бодис 10% -20%, тээвэрлэгч 80% -90% -ийг эзэлдэг.

Идэж болох амт нь идэж болох эссэнсийг хөгжүүлэх үндэс суурь бөгөөд түүний хөгжил нь байгалийн амт болон (эсвэл) байгалийн амтыг дуурайлган хийхэд чиглэгддэг. Пиразин, тиофен, фураны нэгдлүүд зэрэг азот агуулсан, хүхэр агуулсан, хүчилтөрөгч агуулсан олон тооны шинэ гетероцикл хүнсний амтыг дотоод болон гадаадад дараалан нэгтгэж, цаашлаад өөр өөр эссэнс болгон бэлтгэсэн бөгөөд эдгээрийг янз бүрийн тохиромжтой хоол хүнс, хиймэл үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, далайн хоол зэрэг хиймэл хоолонд ашиглаж, хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжлийг дэмжиж байна.

Идэж болох эссэнс гэдэг нь байгалийн гаралтай хүнсний амтыг харгалзан байгалийн болон байгалийн гаралтай ижил төстэй халуун ногоо, синтетик халуун ногоо ашиглан сайтар бэлтгэсэн байгалийн амттай төрөл бүрийн эссэнсийг хэлнэ. Үүнд жимс, сүү, шувууны аж ахуй, мах, хүнсний ногоо, самар, чанамал, эмульс, спирт зэрэг ус, тосны чанартай төрөл бүрийн эссэнс багтдаг бөгөөд ундаа, жигнэмэг, бялуу, хөлдөөсөн хүнс, чихэр, амтлагч, сүүн бүтээгдэхүүн, лааз, дарс болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. Идэж болох эссэнсийн тунгийн хэлбэрт шингэн, нунтаг, микрокапсул, зуурмаг гэх мэт орно.